肉夹馍的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

7.从一端卷起，卷成一个圆筒。

8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。

11.小火烙，中途翻个面。

12.烙成两面金黄色即可。

13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。

14.锅里放入砂糖和水。

15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

16.倒入切好的肉翻几下。

17.锅里加入热水没过食材表面。

18.放入葱姜，大料

19.大火煮沸撇去浮沫

20.加入老抽，盐。

21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

23.白吉馍从中间切开。

24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。