家常葱油饼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.油酥的材料组合

2.葱白洗好切段

3.葱叶切成葱花备用

4.制作油酥：锅内倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒烟

5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中

6.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

7.300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

8.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

9.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

10.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

11.再撒上葱花

12.将面皮卷起，边卷边注意封口

13.卷成条状好后将封合处捏紧

14.再将条状面团再次卷起

15.卷成蜗牛模样

16.用手掌轻压使饼变扁

17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼

18.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。