枣花馍的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.准备好红豆沙馅。

3.准备好红枣。

4.发酵好的面团揉搓至完全排气。

5.再搓成条分割成200克、250克、50克三份。

6.200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。

7.用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。

8.切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。

9.再用剪刀把捏好的花边修成尖状。

10.所有的花边都修剪好。

11.50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

12.红枣用水洗一遍。

13.用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。

14.把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。

15.剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。

16.中间放入红豆沙馅。

17.把口收紧。

18.包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。

19.再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，

20.面团的顶部剪一圈花边。

21.剩余的红枣用刀把枣核剔出来。

22.枣肉卷起来切成片。

23.把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。

24.锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。