褡裢火烧的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。

2.面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。

3.姜切碎，葱白切碎。

4.锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。

5.油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。

6.搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。

7.再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。

8.包馅之前再放入葱。

9.饧好的面搓成长条状。

10.切成段，大约15个，用手压扁。

11.擀成长方形，尽可能均匀。

12.在中间部分放入馅料，四边空出。

13.将一边折向中间。

14.另一边搭上，按实。

15.另两边，手压扁后，折回，按实。

16.整理成长方形。

17.平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。