水果蛋糕的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.模具内垫剪裁好的油纸，备用

2.黄油切小块软化后，加一半糖粉，搅打均匀

3.加入一个蛋黄，搅匀后再加入另一个，搅成均匀的奶油蛋黄糊

4.分次将剩余的糖粉加入蛋白中，打发至接近干性

5.将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中，拌匀

6.筛入三分之一低粉，拌匀

7.再筛入剩余的低粉，加入酒渍水果干，拌匀

8.加入剩余的蛋白霜，快速轻柔的拌匀，即成蛋糕糊

9.将蛋糕糊装入模具，烤箱预热，170度，下层，上下火，约30分钟至表面结皮后取出，划一刀

10.再盖上如图的锡纸，入烤箱继续烤焙至熟（约35~40分钟）

11.取出后立即脱模并揭去油纸，表面刷酒糖液后，用保鲜膜包裹，放凉