起酥椰蓉条的做法
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起酥椰蓉条

哈尔滨大街小巷都有X香林,一个小档口只卖十几样东西,确总是要排队,可见多么好吃啊~其中的椰蓉条是我每次都要买的,咬一口酥酥香香的,回味无穷啊~今天也来尝试了一下

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面粉

    220g
  • 辅料:
  • 高筋面粉

    30g
  • 黄油

    40g
  • 细砂糖

    5g
  • 1.5g
  • 125g
  • 黄油

    180g裹入
  • 椰蓉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将所有材料称量准备好。

step2

2.将低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、水混合。加入室温软化的黄油40g。水不要一次性加入,不同面粉的吸水性不同,根据情况加入即可。

step3

3.将以上混合物揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

step4

4.将黄油180g切成片,均匀的码入保鲜袋中。

step5

5.用擀面杖把切成片的黄油擀成厚薄均匀的一大片,放入冰箱冷藏至变硬。

step6

6.把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。将黄油取出撕去保鲜膜放入面片中央。

step7

7.把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。

step8

8.把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

step9

9.先把一层按压好。

step10

10.把面片的一端压死(手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里)

step11

11.用擀面杖擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。

step12

12.擀好后的长方形。

step13

13.将面皮的一端向中心折过来。

step14

14.将面皮的另一端也向中心翻折过来。

step15

15.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

step16

16.重复12-15步骤进行第二轮的4折。折后如图

step17

17.再重复12-15步骤进行第三轮的4折。折后如图

step18

18.再次擀成长方形。就制作成了千层酥皮。

step19

19.将面片切成宽1cm,长6cm的小条。

step20

20.表面刷蛋液,均匀的撒上白砂糖和椰蓉。

step21

21.两条面叠加后,如图扭转。

step22

22.烤盘放油布,将整形好的面均匀码入,烤盘入烤箱中层200度,烤25分钟即可。

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小贴士  

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