酥粒芝士面包的做法
SuzetteDens19029浏览

酥粒芝士面包

这个面包体我超爱,所以这3种面包都用了同样的面包体,面包馅是根据自己的喜好和自家的存活来定的,就像今天这种就是啦,翻了翻书,看到这种面包馅,心想我正好要把剩下的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    150g
  • 鸡蛋

    45g
  • 辅料:
  • 奶粉

    1勺
  • 1/4勺
  • 干酵母

    1勺
  • 70g
  • 黄油

    20g
  • 起司

    120g
  • 糖粉

    30g
  • 玉米淀粉

    30g
  • 细砂糖

    50g
  • 低筋面粉

    40g

操作步骤 反馈

step1

1.除黄油外,A所有材料揉成较光滑面团,然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜,断面成锯齿状的扩展阶段。

step2

2.面团放入盒内,覆盖保鲜膜,进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。

step3

3.发酵好的面团有之前的1.5-2倍大,手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。

step4

4.基本发酵好的面团轻轻拉成长条,分割能4等份,拍扁,排气,滚圆。进行中间发酵15分钟。

step5

5.制作芝士糊,软化的芝士+软化黄油搅打顺滑,加入糖粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入玉米淀粉拌匀。

step6

6.拌好的芝士糊放入冷藏备用,取出后的芝士糊用勺子挖起,应该是不低落的。

step7

7.制作酥粒:低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切。然后再用手搓均匀。

step8

8.拌好的酥粒也放入冷藏备用。

step9

9.中间发酵好的面团再次滚圆放入35度,湿度85%的环境下约发酵一小时。

step10

10.发酵好的面团,用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 SuzetteDens 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08