奶香黄油卷的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将糖，盐，面粉，奶粉，鸡蛋液和水混合

2.倒入用配方用水的一半溶解的酵母！

3.因为家里没有揉面机，只有手工揉面，这个过程会比较长，也比较费力，一直揉到起筋

4.加入软化的黄油，面筋全部被阻断，坚持继续揉

5.再次揉到扩展阶段，即面团可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形！我这个还不是很够，

6.揉好的面团放在碗里盖上盖子或者保鲜膜发酵，直到发至2倍大

7.发酵好的面团用手压出气体，然后分成12份，如果想要大点数量少一点，可以让面团大的，相反面团可以切小一点

8.用擀面杖擀成椭圆形，

9.从上而下卷起来

10.用手搓卷好的面团，搓红一头细，一头粗

11.左手按住细的一端，用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

12.从粗的一端往下卷起来

13.卷好后放入烤盘，面团的收尾处放在底部

14.卷好的面团之间要留有空隙！放入35度，湿度80%的进行第二次发酵，我将烤盘放入烤箱，下层用盘子装满开水，关上烤上门，等面团发酵至2倍大

15.发酵好后在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，温度160度，时间12分钟（配方上是180度，我家烤箱比较小，所以温度调低了）

16.出炉