奶油夹心蛋糕的做法
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奶油夹心蛋糕

上回做蛋挞还剩下一些奶油怕坏了,便做了这款奶油夹心蛋糕。 细腻香甜的蛋糕夹上奶油,口感很棒,跟买一来的一样样地,小孩很喜欢。 只是我奶油打发得不太到位,没多久就

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面

    50g
  • 炼乳

    50g
  • 色拉油

    35g
  • 全蛋液

    30g
  • 鸡蛋

    3个
  • 蛋黄

    3个
  • 细砂糖

    50g
  • 辅料:
  • 奶油

    80g
  • 白砂糖

    8g

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。

step2

2.色拉油加热至沸腾。

step3

3.趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团。

step4

4.烫面团中加入炼乳,搅拌均匀。

step5

5.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。

step6

6.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。

step7

7.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,不要划圈以免消泡。

step8

8.将拌好的面糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

step9

9.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。

step10

10.入烤箱中层,175度, 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。

step11

11.出炉后倒扣在冷却架上,撕开油纸稍微冷却即可切成两块。

step12

12.奶油加糖打发至有明显纹路。

step13

13.在蛋糕片上抹上奶油,叠一起就可以切块食用了。

小贴士  

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