乳酪戚风蛋糕的做法
GwenRobson12562浏览

乳酪戚风蛋糕

一向不怎么爱吃芝士蛋糕的我,这款乳酪戚风对我来说口感还是不错的,比较清爽。蛋糕的组织非常细腻,是介于戚风与轻乳酪蛋糕的口感,比戚风多了一分细腻,比轻乳酪蛋糕多了

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.将蛋黄和蛋清分离好,蛋黄盛装在干净的容器里。

step2

2.将蛋清盛装在无油无水干净的容器里。

step3

3.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖。

step4

4.打至细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖。

step5

5.继续打至起纹路状态,加入剩下的细砂糖。

step6

6.继续打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出短而直的尖角。

step7

7.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中,隔水加热。

step8

8.加热至黄油融化、奶酪非常软,用蛋抽搅打至细腻状态

step9

9.将奶酪盆从锅中取出,加入蛋黄搅拌均匀至非常细腻。

step10

10.筛入低粉

step11

11.将蛋糊搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。

step12

12.取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)。

step13

13.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀

step14

14.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中。

step15

15.用刮刀翻拌均匀至细腻的面糊。

step16

16.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的8寸圆模中。

step17

17.将蛋糕模在桌面上轻磕几下,震出里面的大气泡。

step18

18.烤箱预热150度,放中下层,烤45分钟左右。

step19

19.瞧,蛋糕慢慢涨起来了~~

step20

20.出炉后,用隔热手套将模具用力震几下,以防回缩,再将蛋糕倒扣在烤网上。

step21

21.待完全冷却后脱模。

step22

22.将蛋糕底部朝上。

step23

23.用印花模具在蛋糕面上筛上可可粉。

step24

24.瞧!清爽细腻的口感,足以让你在一刹那间爱上它~

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08