脆皮泡芙的做法
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脆皮泡芙

泡芙是一种源自意大利的小食。蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉、巧克力乃至冰淇淋。 在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄油1

    135g
  • 270ml
  • 面粉1

    180g
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料:
  • 黄油2

    90g
  • 60g
  • 面粉2

    114g

操作步骤 反馈

step1

1.黄油1+水煮至沸腾状

step2

2.一次性倒入面粉1,快速搅拌,烫熟面粉

step3

3.鸡蛋打散,分次倒入步骤2中

step4

4.当面糊变成顺滑的膏状,用筷子挑起,呈倒三角状即可,(不一定要用完所有的蛋液,不同的面粉吸水不同哦)

step5

5.装入裱花袋,待用

step6

6.制作油酥,黄油2融化

step7

7.一次性倒入糖和面粉2搅拌均匀

step8

8.混合成团

step9

9.烤盘铺烘焙纸,挤出小圆球

step10

10.顶部放上小块的油酥,送入210度的烤箱,烘焙10分钟,转170-180度继续烘焙20分钟

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小贴士  

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