咖啡奶油蛋卷的做法
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咖啡奶油蛋卷

蛋糕、面包等的配方,作者都会标明烤箱温度和烘烤时间。开始学习烤面包的时候,按书照搬,经常会把面包烤焦或者没烤熟,蛋糕没烤透。经过这段时间的学习,也逐渐熟悉了自己

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低粉

    55g
  • 鸡蛋

    5个
  • 牛奶

    55g
  • 植物油

    50g
  • 80g
  • 粟粉

    10g
  • 辅料:
  • 黄油

    120g
  • 纯咖啡粉

    10g
  • 100g
  • 20ml
  • 蛋黄

    2个

操作步骤 反馈

step1

1.辅料里的糖、咖啡、水煮至沸腾,离火。细线状冲入打散的蛋黄里搅拌均匀。

step2

2.加入室温软化的黄油搅拌至顺滑待用。

step3

3.牛奶和植物油用小锅煮沸,熄火。

step4

4.不停地转动小锅,让牛奶稍稍降温,将过筛的低粉加入,搅拌均匀。

step5

5.鸡蛋分开为蛋黄和蛋白。牛奶面糊冷却到手感温度时,加入蛋黄,搅拌均匀的面糊,静置待用。

step6

6.将糖和粟粉拌匀,分多次加入蛋白,将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。

step7

7.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀。

step8

8.将前一步拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,用切拌的方式将面糊拌均。烤箱180度预热。

step9

9.180度,烘烤约10分钟,转160度烤8分钟至表面上色至较深的金黄色,烤好的蛋糕移到冷却架上,撕去四边油纸,冷却备用。

step10

10.将咖啡奶油酱均匀地抹在蛋糕片上,用油纸帮助将蛋糕卷起。

step11

11.卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜,切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏,第二天早晨再切片做早餐。

step12

12.我一般是前一晚卷好冷藏,第二天早晨再切片做早餐。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 hmseatbzyy 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08