香甜杏仁小饼的做法
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香甜杏仁小饼

结婚前就想着一定要买个烤箱,现在终于如愿以偿,当然不能三分钟热度啦~之前把曲奇,蛋糕,面包拷了个遍,有惊喜更有失败。不过还是从中体会到了烘培的乐趣,也总结了些许

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 无盐黄油

    100g
  • 低筋面粉

    150g
  • 杏仁

    30个
  • 辅料:
  • 糖粉

    50g
  • 1g
  • 全蛋液

    1个
  • 泡打粉

    1g
  • 鲜奶

    15ml
  • 蛋清

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.将100g黄油切成小块,室温融化到软,或者用勺子背将其押成泥状。(为的是打蛋器打时不会四溅)

step2

2.放入50g糖粉和1g的盐,混合并用打蛋器将黄油打发。

step3

3.分三次加入全蛋液并将其混合完全

step4

4.以打着看不出有鸡蛋的液体为宜。

step5

5.加入1g的泡打粉。(可以让小饼更松软,若无不加也可,但小饼不会发,口感略差)

step6

6.加入15g的鲜牛奶。(如果有奶粉可加入20g奶粉,奶味会更浓)

step7

7.筛入150g的低筋面粉。

step8

8.用橡皮或者塑料切刀将其混合(要使用从下面翻上来切的手法,不要转圈,这样会使原本打发的黄油失去发性)

step9

9.完全切拌均匀成面团。

step10

10.将其分成等分的小面团,放在铺好油纸的烤盘上,期间预留空隙。

step11

11.在面团上刷蛋清液并按上杏仁。

step12

12.最后可再刷一层蛋清液,避免杏仁烤糊而苦。 烤箱165-170度预热后,将烤盘至于中层,上下火烤25分钟,再焖10分钟,出锅晾凉,就成了。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08