香甜杏仁小饼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将100g黄油切成小块，室温融化到软，或者用勺子背将其押成泥状。（为的是打蛋器打时不会四溅）

2.放入50g糖粉和1g的盐，混合并用打蛋器将黄油打发。

3.分三次加入全蛋液并将其混合完全

4.以打着看不出有鸡蛋的液体为宜。

5.加入1g的泡打粉。（可以让小饼更松软，若无不加也可，但小饼不会发，口感略差）

6.加入15g的鲜牛奶。（如果有奶粉可加入20g奶粉，奶味会更浓）

7.筛入150g的低筋面粉。

8.用橡皮或者塑料切刀将其混合（要使用从下面翻上来切的手法，不要转圈，这样会使原本打发的黄油失去发性）

9.完全切拌均匀成面团。

10.将其分成等分的小面团，放在铺好油纸的烤盘上，期间预留空隙。

11.在面团上刷蛋清液并按上杏仁。

12.最后可再刷一层蛋清液，避免杏仁烤糊而苦。 烤箱165-170度预热后，将烤盘至于中层，上下火烤25分钟，再焖10分钟，出锅晾凉，就成了。