天鹅酥的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，

2.揉成面团，水油皮完成，

3.制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，

4.揉成团，成为油酥，

5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，静置30分钟，

6.将水油皮擀成圆片，

7.放上油酥，

8.均匀收口，

9.然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，

10.折三折，

11.擀成薄片，

12.卷起，加盖保鲜膜，静置10分钟，

13.松弛好后，切分成小段，

14.用擀面杖擀开成皮，

15.放上豆沙球，

16.均匀收口，

17.将饼坯擀开，从中间对切成两半，，将一半饼坯剪长短三刀，

18.最长的一刀，弯曲成天鹅颈，用黑米装饰做眼睛，

19.入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，

20.烤好的天鹅酥，表皮有些许发黄，酥脆可口。