焦香手撕茄子的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤

2.只要将表皮大至烤焦就好

3.从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉

4.准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈

5.大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用

6.茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留

7.将香菜、红辣椒圈撒在上面

8.浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。