老式面包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将酵头材料放入小盆中

2.搅拌均匀

3.室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时； 取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状

4.掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用

5.把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序

6.待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌

7.直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜

8.将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小

9.取出面团排气

10.分成四份滚圆，静置几分钟

11.将面团搓成长条状

12.对折后向一个方向搓几圈

13.卷成麻花状

14.将一头塞入另一头的孔洞中

15.放入涂过一层黄油的烤盘中

16.将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵

17.发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK

18.盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟

19.面包出炉前准备好少许融化的黄油

20.待出炉后立即在面包表面刷一层黄油，晾凉后装袋密封保存即可