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全麦中种面包的做法

全麦中种面包

全麦是我最近一段时间很爱做的面包食材，因为败了一大包，而且又健康。最爱的，还是普普通通简简单单的一大只，然后切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬

1.中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。

2.把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。

3.基础发酵发至两倍大。

4.分割成三份，松弛15分钟。

5.擀成椭圆状。

6.往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。

7.放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。

8.发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。