戚风杏仁蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.分蛋法。将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分到两个干净无油的不锈钢盆子里。

2.蛋清加1克盐，2滴白醋。

3.蛋清打至粗泡，加20克糖。

4.将40克糖分2次加入蛋白，高速打至硬性发泡。蛋白霜制作好了。

5.蛋黄中加入色拉油40克、牛奶40克。搅匀。

6.加入85克低粉。

7.用刮刀上下拌匀，蛋黄糊制作好了。

8.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，上下拌匀。

9.上下拌匀后，倒入剩余的蛋白霜盆里。

10.同样用刮刀拌匀后，加入杏仁碎。

11.拌匀后，震两下盆子，蛋糕糊制作好了。

12.把蛋糕糊倒入纸模，放入预热的电烤箱，150度，中层，上下火烘烤55分钟。

13.烤好后取出倒扣晾凉。