戚风蛋糕的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.蛋白蛋黄分离到两个干净的容器内。

2.蛋黄中加入油、盐、牛奶、糖20g。

3.搅拌均匀，以打出浓密细泡为宜。

4.加入低粉和淀粉，用铲子拌均匀。

5.蛋白用加入2滴白醋，低速打15秒，打出粗泡时加80克糖的三分之一打20秒，然后再加三分之一打20秒，蛋白更细腻体积膨胀再把剩下的糖加入，高速打到蛋白竖起短短坚挺的小尖就好了。

6.打蛋器再在蛋黄糊里面稍微拌一下，打两秒即可。

7.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合。

8.上下翻拌切拌均匀。

9.搅匀后倒入剩下的蛋白也用同样方法拌均匀。

10.倒入模具后大力震两下，把里面的起泡震出，放入预热好的烤箱150度烤30分钟后加锡纸转到170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣在烤网上冷却30分钟脱模。