紫薯蛋挞的做法
RachelleVoi8857浏览

紫薯蛋挞

很久没有做蛋挞了,自己全程做的话,挞皮的制作费时费力。虽说口感更好,但有时候人就是难免犯懒。月前在TB的烘焙店买其他东东时顺便买了挞皮,听朋友说过制成蛋挞后也很

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 挞皮

    20个
  • 紫薯

    4个
  • 辅料:
  • 淡奶油

    220g
  • 牛奶

    160g
  • 白砂糖

    90g
  • 蛋黄

    4个
  • 低筋面粉

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。

step2

2.将紫薯洗刷干净。

step3

3.高压锅内放入适量水,放上盖帘,将紫薯置于盖帘上,盖上锅盖扣上响阀,水开阀响后蒸约8分钟,关火,静置5分钟后开盖取出紫薯。

step4

4.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖,中火,不断搅拌。

step5

5.煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温。

step6

6.将蒸熟的紫薯扒去皮,切成小丁。

step7

7.在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。

step8

8.搅拌均匀。

step9

9.准备好大碗,将液体过面筛,即成蛋挞水。

step10

10.将蛋挞皮在烤盘上摆放好,静置20分钟。

step11

11.每个挞皮中放入几块紫薯丁。

step12

12.放入蛋挞水,至七分满。送入预热至220度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 RachelleVoi 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08