翻糖蛋糕桃花儿的做法

做法 共46个步骤 我要吐槽

1.工具称、电动打蛋器、刀、刮刀

2.糖称重

3.粉称重

4.牛奶称重

5.油称重

6.泡打粉取3G

7.所有材料集合，小花碗中是2G塔塔粉

8.蛋黄蛋白分离法

9.已经分离好的蛋黄蛋白

10.5个蛋黄中加入糖

11.加入油

12.加入奶

13.所有混合物集合

14.打匀

15.所有粉类

16.筛2遍

17.加入蛋黄糊中

18.拌匀

19.蛋白中加入塔塔粉和适量盐

20.加三分之一糖粉低速打

21.再加三分之二糖粉中速打

22.加入最后一份糖粉高速打至如图

23.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中

24.二次加入后，第三次倒回蛋白糊中切拌匀

25.模具中抹油，倒入蛋糕糊，轻震消泡入炉先170度15分钟

26.15分钟后，转150度20分钟

27.20分钟后已经发得好高了，还是有点开裂了

28.取出后轻震几下倒扣在烤网上

29.半小时或1小时后翻面，蛋糕很不错吧

30.来看看侧面

31.准备一块翻糖加上绿色素

32.揉匀

33.取一块干佩斯

34.加上经色素揉匀

35.用模具压出桃花形

36.把花儿放在海绵垫上

37.用工具压花瓣

38.使其变成立体形

39.做好的花容易变硬，把它放在保鲜盒中，盖上盖子

40.在红色素干佩斯上加点绿色素变成咖啡色

41.揉匀

42.取一小段做成树干

43.淡奶打6-7成发

44.蛋糕体切去上面部分，涂上一层奶油

45.把绿色翻糖擀成比蛋糕体大一些的圆片，盖在蛋糕体上，用工具修去边上多余的，粘上桃花和树干。

46.最后蝴蝶是女儿加上的