翻糖蛋糕桃花儿的做法
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翻糖蛋糕桃花儿

10.1时买了一大块翻糖和干佩斯,因为这个做起来很费时,再说近两周一直有事没时间做呢,可怕时间久了会坏,浪费那么多翻糖可真有点舍不得,于是找时间又做了,这次做了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低粉

    110g
  • 细砂糖

    40g
  • 色拉油

    60g
  • 牛奶

    60g
  • 糖粉

    60g
  • 辅料:
  • 适量
  • 干佩斯

    适量
  • 翻糖

    适量
  • 淡奶油

    适量
  • 塔塔粉

    2g
  • 香草粉

    2g
  • 泡打粉

    3g

操作步骤 反馈

step1

1.工具称、电动打蛋器、刀、刮刀

step2

2.糖称重

step3

3.粉称重

step4

4.牛奶称重

step5

5.油称重

step6

6.泡打粉取3G

step7

7.所有材料集合,小花碗中是2G塔塔粉

step8

8.蛋黄蛋白分离法

step9

9.已经分离好的蛋黄蛋白

step10

10.5个蛋黄中加入糖

step11

11.加入油

step12

12.加入奶

step13

13.所有混合物集合

step14

14.打匀

step15

15.所有粉类

step16

16.筛2遍

step17

17.加入蛋黄糊中

step18

18.拌匀

step19

19.蛋白中加入塔塔粉和适量盐

step20

20.加三分之一糖粉低速打

step21

21.再加三分之二糖粉中速打

step22

22.加入最后一份糖粉高速打至如图

step23

23.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中

step24

24.二次加入后,第三次倒回蛋白糊中切拌匀

step25

25.模具中抹油,倒入蛋糕糊,轻震消泡入炉先170度15分钟

step26

26.15分钟后,转150度20分钟

step27

27.20分钟后已经发得好高了,还是有点开裂了

step28

28.取出后轻震几下倒扣在烤网上

step29

29.半小时或1小时后翻面,蛋糕很不错吧

step30

30.来看看侧面

step31

31.准备一块翻糖加上绿色素

step32

32.揉匀

step33

33.取一块干佩斯

step34

34.加上经色素揉匀

step35

35.用模具压出桃花形

step36

36.把花儿放在海绵垫上

step37

37.用工具压花瓣

step38

38.使其变成立体形

step39

39.做好的花容易变硬,把它放在保鲜盒中,盖上盖子

step40

40.在红色素干佩斯上加点绿色素变成咖啡色

step41

41.揉匀

step42

42.取一小段做成树干

step43

43.淡奶打6-7成发

step44

44.蛋糕体切去上面部分,涂上一层奶油

step45

45.把绿色翻糖擀成比蛋糕体大一些的圆片,盖在蛋糕体上,用工具修去边上多余的,粘上桃花和树干。

step46

46.最后蝴蝶是女儿加上的

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小贴士  

©本菜谱的做法由 shoplaaing81 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08