肉松火腿面包的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.1小勺酵母加入40g温水，调匀，激活酵母，之后发面效果更好。

2.配方中的高筋面粉、盐、糖、奶粉放入面包机的桶里，混合均匀。

3.倒入酵母水以及另外30g水，10g鸡蛋液，开启面包机的和面程序。

4.一个和面程序为20分钟，结束后面团已经成形。

5.放入15g软化的黄油，再开启和面程序，这次要和大约25分钟。

6.面团和好后，轻轻摊开，能形成一张薄膜，就表示和面成功了。

7.将面团放入干净的碗里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。如果烤箱有低温发酵功能，放入烤箱发酵更快。

8.当面团变为原来的2-2.5倍大，用手指戳一个坑不会回缩，就表示已经发好了。

9.将面团放在砧板上搓揉排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.将面团撒上一层薄面，擀成长方形。

11.挤上千岛酱，留出边上一道空白。

12.均匀地撒上肉松，并撒上一些黑胡椒碎。

13.在留白的一边刷上蛋液。

14.将面片卷起。

15.卷好的面团。

16.用刀均匀地切成6份，放在耐高温的纸膜里。

17.在烤箱里放入一碗水，然后将面团放入烤箱，开启低温发酵功能。这样能保证烤箱里的温度与湿度，可以更快地进行第二次发酵。当面团发至原有的2倍大小，撑满整个纸膜即可。

18.在面团上刷上一层蛋液。

19.把3片圆形火腿片从中间切开成6片，放在面团上。

20.在火腿面包上挤上一些千岛酱，并撒上适量的黑胡椒。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不放。

21.烤箱130度预热后，将面包送入烤箱中层烤12-15分钟，烤至表面金黄即可。