肉松火腿面包的做法
MartinaDorr11295浏览

肉松火腿面包

自从家里有了面包机这个和面好帮手后,我也爱上了做面包。要知道,以前我可是一想到和面,头就大呢。这次做的是用料十足的肉松火腿面包,方子来自君之,是我第一次尝试做花

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    140g
  • 肉松

    20g
  • 火腿

    3片
  • 辅料:
  • 细砂糖

    20g
  • 1/4小勺
  • 黄油

    15g
  • 鸡蛋

    10g
  • 酵母

    1小勺
  • 80g
  • 黑胡椒

    适量
  • 千岛酱

    适量
  • 奶粉

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.1小勺酵母加入40g温水,调匀,激活酵母,之后发面效果更好。

step2

2.配方中的高筋面粉、盐、糖、奶粉放入面包机的桶里,混合均匀。

step3

3.倒入酵母水以及另外30g水,10g鸡蛋液,开启面包机的和面程序。

step4

4.一个和面程序为20分钟,结束后面团已经成形。

step5

5.放入15g软化的黄油,再开启和面程序,这次要和大约25分钟。

step6

6.面团和好后,轻轻摊开,能形成一张薄膜,就表示和面成功了。

step7

7.将面团放入干净的碗里,盖上保鲜膜,室温发酵1小时。如果烤箱有低温发酵功能,放入烤箱发酵更快。

step8

8.当面团变为原来的2-2.5倍大,用手指戳一个坑不会回缩,就表示已经发好了。

step9

9.将面团放在砧板上搓揉排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。

step10

10.将面团撒上一层薄面,擀成长方形。

step11

11.挤上千岛酱,留出边上一道空白。

step12

12.均匀地撒上肉松,并撒上一些黑胡椒碎。

step13

13.在留白的一边刷上蛋液。

step14

14.将面片卷起。

step15

15.卷好的面团。

step16

16.用刀均匀地切成6份,放在耐高温的纸膜里。

step17

17.在烤箱里放入一碗水,然后将面团放入烤箱,开启低温发酵功能。这样能保证烤箱里的温度与湿度,可以更快地进行第二次发酵。当面团发至原有的2倍大小,撑满整个纸膜即可。

step18

18.在面团上刷上一层蛋液。

step19

19.把3片圆形火腿片从中间切开成6片,放在面团上。

step20

20.在火腿面包上挤上一些千岛酱,并撒上适量的黑胡椒。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不放。

step21

21.烤箱130度预热后,将面包送入烤箱中层烤12-15分钟,烤至表面金黄即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MartinaDorr 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08