果酱小饼干的做法
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果酱小饼干

最近好利来多了一种饼干,蓝莓果酱饼干,小小圆圆的黄油饼干配上酸甜可口、色泽明亮的蓝莓果酱,出奇的可爱。但是我总觉得好利来做的有些偏软,不够酥松。而刚好家里有上周

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面粉

    130g
  • 杏仁

    2大勺
  • 奶粉

    1大勺
  • 辅料:
  • 黄油

    100g
  • 鸡蛋

    30g
  • 糖粉

    48g
  • 1/2小勺
  • 香草精

    1/2小勺
  • 果酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.100g黄油切成小丁,室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。

step2

2.加入48g糖粉。

step3

3.用电动打蛋器将黄油打至颜色变白。

step4

4.加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺盐,用打蛋器打匀。

step5

5.30g鸡蛋液分三次加入黄油中,每次打匀后再放入下一次。

step6

6.最后加入1/2小勺香草精,搅打均匀。

step7

7.搅打好的黄油应该是细腻、丝滑、轻盈、蓬松的。

step8

8.130g低筋面粉过筛加入黄油中。

step9

9.用橡皮刮刀搅拌成湿润的面糊。此时的面糊非常沾手,可以放入冰箱冷藏片刻,方便一会儿搓成圆形。

step10

10.挖适量的面糊,整成直径约1cm的球形。不需要整得太圆,因为面糊比较沾手,大至呈圆形即可。

step11

11.拿一根筷子在水里或鸡蛋液里沾一下,然后轻轻地在小球上戳出一个洞,不要戳穿了。没戳一下,就要用厨房纸巾擦干净筷子,再蘸一次鸡蛋液,再戳下一个小球。

step12

12.将所有的小球都戳出小洞。

step13

13.将自己喜欢的果酱装入裱花袋里。我是做了一盘樱桃果酱的,一盘蓝莓果酱的。

step14

14.将果酱挤入小洞里,不要挤得太满。

step15

15.烤箱130度预热后,将饼干放入烤箱中层。

step16

16.烤10分钟至小球塌成圆饼形,表面呈金黄色,果酱凝固即可。

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小贴士  

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