米饭红糖土司的做法
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米饭红糖土司

自从有了面包机以后,家里的厨师机和烤箱基本上都靠边站了,最主要是面包机方便,这么个小机器和面、发酵、烘烤全能搞定,省事。所以这面包机最近是没完没了的折腾,这个面

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 金像高粉

    330g
  • 170g
  • 红糖

    45g
  • 奶粉

    13g
  • 蛋液

    30g
  • 黄油

    35g
  • 辅料:
  • 隔夜米饭

    70g
  • 4g
  • 酵母

    6g

操作步骤 反馈

step1

1.先将液体(水和蛋液)倒入面包机中,然后在任意一个角落倒入红糖,在另外一个角落倒入盐。

step2

2.再倒入奶粉和面粉。

step3

3.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。

step4

4.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。

step5

5.然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟,15分钟后停止机器,加入室温软化的黄油,选择‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,启动机器开始揉面,标准程序的揉面时间为30分钟。

step6

6.揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音,表示这个时候可以加果料,然后倒入米饭。

step7

7.机器继续揉面5分钟后,揉面阶段结束,暂停机器,检查面团已达到完全阶段,能很轻松的拉出手套膜。

step8

8.把面团稍微整理下,放回面包机桶中,启动机器进行下一步的一次发酵阶段。

step9

9.发酵至1;49-1:48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段,搅拌完事以后暂停机器,取出面团用手掌按压出里边的大气泡,分割成3等份。

step10

10..将面团分别搓成长约30厘米的条状。

step11

11.将3根面条的一端固定在一起,编成辫子,不要编的太紧。

step12

12.然后将大辫子的两头相向对折,长度与面包机内桶的长度为准,然后翻过来,对折面朝下。

step13

13.把整理好的面包生坯放入面包机内桶中,盖上盖子启动机器,进入二发阶段,因为家里温度低,二发的时候感觉发酵的不是很理想,所以我暂停了机器2次,我的机器有记忆,暂停结束后会接着之前的步骤继续工作。

step14

14.发酵约1小时候,机器进入烘烤阶段,烘烤结束后趁热在面包表面刷上融化的黄油。然后取出面包,在面包的四个侧面也刷上融化黄油,这样处理后能使面包外皮柔软,口感也非常好。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 HerbertFHZ 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08