蛋黄酥的做法
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蛋黄酥

今天也是大年初二,初一的饺子初二的面,没吃面的快回去吃完面再来吃蛋黄酥啊。。春节么,多传统的日子啊,还是上个中式点心吧。 蛋黄酥其实是我把烤箱搬回家后的第一个作

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 红豆

    100g
  • 咸鸭蛋

    20个
  • 辅料:
  • 面粉

    235g
  • 白糖

    50g
  • 猪油

    150g
  • 115g

操作步骤 反馈

step1

1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟,放凉备用

step2

2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合,搓成小颗粒状,然后慢慢逐次加入水,活成油皮面团

step3

3.将酥皮材料也活成酥皮面团

step4

4.取适量豆沙馅,将咸鸭蛋黄包入

step5

5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

step6

6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子,包好后按扁,擀成长舌状,卷起来

step7

7.重复6的过程两次,共擀卷3次,盖好醒10分钟

step8

8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球,整理好形状,放入铺好油纸的烤盘中

step9

9.刷上蛋黄液,洒少许黑芝麻

step10

10.烤箱预热,200度,中层,30分钟

小贴士  

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