酸奶油菠萝红豆戚风卷的做法
AliciaGuess15445浏览

酸奶油菠萝红豆戚风卷

自从进了ka以后,手懒了许多,就是为了少刷一个盆子,已经很久很久木有做戚风啦,果然,手生了许多,接了一个电话的功夫,蛋白就华丽的打过头了,好在好在是做卷卷,不然

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    5个
  • 60g
  • 色拉油

    45ml
  • 浓缩橙汁

    15ml
  • 30ml
  • 15g
  • 低粉

    85g
  • 红豆

    50g
  • 辅料:
  • 菠萝果酱

    150g
  • 酸奶油

    150g
  • 炼乳

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.将蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入15g糖和主料中的浓缩橙汁水及色拉油

step2

2.步骤1充分搅打乳化后筛入过筛两次的低粉拌匀

step3

3.蛋白加入60g糖,高速打到完全阶段,实际打到9分更好,厨师机太强劲,接了一个电话,一不小心就打过啦,

step4

4.将蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀

step5

5.步骤四拌好的面糊倒入剩余蛋白中切拌均匀

step6

6.加入蜜红豆拌匀

step7

7.倒入烤盘中抹平,烤箱上火190度,下火160度,开热风,烤12分钟左右到表面金黄即可

step8

8.蛋糕片出炉后震两下取出,撕开四边后在烤网上冷却到微温即可开始做蛋糕卷

step9

9.烤蛋糕卷时即可开始做夹馅,酸奶油+炼乳+菠萝果酱拌匀即可

step10

10.蛋糕片上铺匀夹馅,四周留下少许空白,用擀面杖帮助卷起,包好后放入冰箱冷藏2小时以上定型即可拿出切片享用啦。

小贴士  

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