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蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法
Tarah65L7009浏览

蛋黄酥

很喜欢吃酥皮点心，特别是这款，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，回味无穷，今天有空就试了下这款蛋黄酥

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 低筋面粉

    170g

  • 蛋黄

    10个
  • 辅料：

  • 黄油

    50g

  • 高筋面粉

    50g

  • 低筋面粉

    120g

  • 白糖

    40g

  • 水

    75g

  • 豆沙

    50g

做法 共16个步骤 我要吐槽

step1

1.蛋黄180度第二层烤5-8分钟

step2

2.油皮先和成团，放20分钟

step3

3.油酥和成团，放20分钟

step4

4.油皮和油酥分成8份（所有份量我全部减半了，原方子可以做15个）

step5

5.油皮包油酥

step6

6.包好压平

step7

7.擀长

step8

8.卷起（放10分钟）

step9

9.擀长

step10

10.卷起（放10分钟，如果你比较好操作，整个过程可以不用醒面）

step11

11.将烤好的蛋黄一分为二

step12

12.豆沙馅包入蛋黄（你也可以整个的包住）

step13

13.取一块面皮擀圆，包住馅料

step14

14.包好

step15

15.190度烤20分钟即可.

step16

16.成品

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Tarah65L 上传,更新时间: 2013-01-08
烘焙烤烤箱2小时以上1-2人蛋黄味

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