法式焦糖杏仁酥饼的做法
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法式焦糖杏仁酥饼

贝宝2周岁生日蛋糕参加SOHU西点军校年末的“圣诞与烤箱”活动,得了个特等奖,除虚拟的奖品外,还有实物奖,就是一台长帝CKF30GU的烤箱。这个酥饼就是这台新烤

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糖粉

    75g
  • 蛋黄

    2个
  • 低粉

    250g
  • 辅料:
  • 奶油

    125g
  • 鲜奶油

    50ml
  • 细砂糖

    75g
  • 水麦芽

    25g
  • 蜂蜜

    25g
  • 杏仁片

    80g

操作步骤 反馈

step1

1.酥饼材料:蛋黄、奶油、糖粉、低粉。

step2

2.酥饼做法:将奶油室温软化后,用打蛋器略微搅打,加入糖粉后打发。

step3

3.分次加入蛋黄拌匀。

step4

4.最后加入低粉拌均成团。

step5

5.和好在酥饼面团。

step6

6.把酥饼面团擀平,用模具在上面压出样子。

step7

7.用小刀划去多余的饼皮。

step8

8.划去多余饼皮后的饼胚。

step9

9.放入已涂油抹粉的模具里,并用叉子叉洞。

step10

10.内馅材料:鲜奶油(我没有,没放)、细砂糖、水麦芽(麦芽糖)、蜂蜜、奶油、杏仁片。

step11

11.内馅做法:将除杏仁片外的所有材料倒入锅中,小火加热搅拌混合至溶化。

step12

12.热到115度后离火。

step13

13.加入杏仁片后混合均匀。

step14

14.倒在铺好的酥饼皮上抹平。

step15

15.170度30-40分钟。

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小贴士  

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