椰蓉葡萄干面包的做法
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椰蓉葡萄干面包

很喜欢椰蓉的味道,以前不会自己做包包的时候,只要到面包店买面包,椰蓉口味的必定是固定的一种选择。 后来学会做面包了,就会经常做这样的椰蓉葡萄干小面包,这两样都是

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋粉

    260g
  • 牛奶

    140ml
  • 蛋清

    1个
  • 20ml
  • 发酵粉

    4g
  • 20g
  • 3g
  • 黄油

    25g
  • 辅料:
  • 椰蓉

    60g
  • 黄油

    40g
  • 糖粉

    20g
  • 奶粉

    10g
  • 蛋黄

    1个
  • 葡萄干

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.先制作椰蓉馅: 黄油切小丁,室温软化,放入盆里

step2

2.加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合

step3

3.将蛋黄加入继续搅拌

step4

4.至细腻光滑后加入奶粉拌匀

step5

5.加入椰蓉搅拌成团

step6

6.将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中,入冰箱冷藏30分钟

step7

7.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉10~20分钟

step8

8.取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

step9

9.将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟

step10

10.然后将每个面团包入适量椰蓉馅,收口粘牢。

step11

11.按扁用擀面杖擀成椭圆形

step12

12.对折,如图切4刀

step13

13.然后再打开,手捏两头,分别向两个方向拧一下

step14

14.再螺旋盘绕起来,两端藏在下面

step15

15.放入纸模中,最后发酵;表面刷蛋液,撒上葡萄干

step16

16.入提前预热过的烤箱中,180°烤约25分钟左右

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小贴士  

©本菜谱的做法由 vAffi7454 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08