无油酸奶蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.在酸奶中加入10克细砂糖，搅拌均匀。我的酸奶是甜的，如果用无糖酸奶要增加糖的用量。

2.把分离好的蛋黄一个个的加入酸奶中，搅拌均匀。

3.把面粉和玉米淀粉筛入蛋黄酸奶中。

4.用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。蛋黄糊做好了。

5.4个蛋白放入无油无水的干净容器，滴几滴白醋，用手动打蛋器快速抽打。打至出现大泡的时候，加入15克细砂糖，继续。

6.打到出现细致泡沫的时候再加入15克糖，继续。

7.打至软性发泡，用打蛋器可以拉出丝的状态，加入最后的的15克糖，继续。

8.打到硬性发泡状态，立一根筷子可以不倒时，蛋白糊就打好了。

9.把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。

10.搅拌均匀。

11.把混合物倒入剩下的2/3蛋白糊中，搅拌均匀。

12.倒入模具，用力震几下，震出大泡。烤箱里放一个有水的烤盘，一起用170度预热10分钟，然后把模具放烤盘上烤10分钟，再把温度调到150度烤60分钟即可。如果使用的是活动底蛋糕模，记得在下面包一层锡纸，以免进水。

13.牙签或筷子插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。烤好后取出晾凉。

14.晾凉后脱模即可，我第一次做，脱模技术不行呢。