无油酸奶蛋糕的做法
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无油酸奶蛋糕

网上找了不少制作蛋糕的方子,发现这个无油的酸奶蛋糕不错,步骤简单、用料常见,而且无油无负担,我的蛋糕初体验就选这个吧。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋黄

    4个
  • 面粉

    45g
  • 玉米淀粉

    30g
  • 酸奶

    250g
  • 辅料:
  • 蛋白

    4个
  • 45g
  • 白醋

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.在酸奶中加入10克细砂糖,搅拌均匀。我的酸奶是甜的,如果用无糖酸奶要增加糖的用量。

step2

2.把分离好的蛋黄一个个的加入酸奶中,搅拌均匀。

step3

3.把面粉和玉米淀粉筛入蛋黄酸奶中。

step4

4.用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。蛋黄糊做好了。

step5

5.4个蛋白放入无油无水的干净容器,滴几滴白醋,用手动打蛋器快速抽打。打至出现大泡的时候,加入15克细砂糖,继续。

step6

6.打到出现细致泡沫的时候再加入15克糖,继续。

step7

7.打至软性发泡,用打蛋器可以拉出丝的状态,加入最后的的15克糖,继续。

step8

8.打到硬性发泡状态,立一根筷子可以不倒时,蛋白糊就打好了。

step9

9.把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。

step10

10.搅拌均匀。

step11

11.把混合物倒入剩下的2/3蛋白糊中,搅拌均匀。

step12

12.倒入模具,用力震几下,震出大泡。烤箱里放一个有水的烤盘,一起用170度预热10分钟,然后把模具放烤盘上烤10分钟,再把温度调到150度烤60分钟即可。如果使用的是活动底蛋糕模,记得在下面包一层锡纸,以免进水。

step13

13.牙签或筷子插入,拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。烤好后取出晾凉。

step14

14.晾凉后脱模即可,我第一次做,脱模技术不行呢。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 wyok6772 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08