肉松蛋糕卷——新手学烘焙的做法
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肉松蛋糕卷——新手学烘焙

看落雨无声做很多蛋糕卷,看人家做得很容易呢,自己做却不简单,注意的地方很多呢。 可能生病,感觉反应比较迟钝,老是不知道自己下一步该做什么呢。 蛋糕卷算是成功了,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    3个
  • 砂糖

    65g
  • 玉米

    40ml
  • 60ml
  • 低筋面粉

    75g
  • 辅料:
  • 几滴
  • 色素

    1滴
  • 肉松

    适量
  • 蓝莓酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备材料。

step2

2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。

step3

3.分次加入玉米油打匀。

step4

4.分次加入水打匀。

step5

5.筛入面粉拌匀。

step6

6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至湿性泡发。

step7

7.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。

step8

8.把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。

step9

9.自上而下切拌匀。

step10

10.刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。

step11

11.装入裱花袋,在烤盘的油纸上画图案。

step12

12..放入预热好的烤箱170度,上下火,烤2分钟拿出,倒入蛋糕糊,

step13

13.用刮刀刮平,抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度,上下火,15分钟。

step14

14..烤好蛋糕倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去,防止蛋糕卷时出现裂纹。

step15

15.放凉后,翻过来放在干净的油纸上,在蛋糕上画上几刀,涂上蓝莓酱,撒上肉松。

step16

16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。

step17

17.切片食用。

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小贴士  

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