自制苹果葡式蛋挞的做法
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自制苹果葡式蛋挞

这款蛋挞用的是君之的葡式蛋挞的方子,蛋挞皮也是自己做的,成品口感很好,家人都觉得跟KFC的差不多呢。 我在原方子上加了苹果,口感丰富了很好,很是喜欢! 好豆新加

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.

step2

2.除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

step3

3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。

step4

4.面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。

step5

5.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

step6

6.面团转90度后擀成薄片。

step7

7.两边对折。

step8

8.再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。

step9

9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。

step10

10.取出面团切成1cm厚的剂子。

step11

11.剂子一面沾上面粉。

step12

12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

step13

13.准备好蛋挞水材料:淡奶油:180g,牛奶:140g,蛋黄:4个,细砂糖:80g,低筋面粉:15g,炼乳:15g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。

step14

14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。

step15

15.蛋挞中加入苹果丁。

step16

16.往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 xdnozwuth 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08