奶油蜜豆小餐包的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉200克 干酵母用少许温水化开

2.主料里的高筋面粉加入融化的酵母搅匀加入30克全蛋液搅匀 慢慢加入水 和成光滑的面团

3.装进保险到封口 留出足够的空隙让其发酵 丢进冰箱冷藏17小时以上

4.冷藏了20小时的面团 拉开可以看到类似面包组织的网状

5.配料里的 低筋面粉 白砂糖 盐 奶粉 混合均匀

6.发酵好的中种面团揪成小块丢入配料的粉中搅拌均匀

7.揉成面团

8.揉至稍能拉出膜加入20克软化的黄油继续揉至扩展阶段

9.揉好的面团 放在温暖处 松弛半小时

10.分成大约40克左右的面团 一共12个

11.面团揉匀压扁 中间填入蜜豆馅

12.封好口

13.封口朝下 码入烤盘 留出空隙

14.放入烤箱发酵 下面放一碗热水 发酵至两倍大

15.发酵好的面团 表面涂上融化的黄油 撒上少许芝麻

16.烤箱预热180度 中层 上下火15-20分钟 视上色情况加减时间。