奶油蜜豆小餐包的做法
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奶油蜜豆小餐包

最近晚上总是容易肚子饿 我也不喜欢买零食吃,自己做个小餐包吧,好久前买了一袋蜜豆一直没吃。做个蜜豆小餐包吧 早餐也轻松解决了,表面刷的是融化的黄油,比较酥不像刷

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    200g
  • 辅料:
  • 低筋面粉

    50g
  • 白砂糖

    25g
  • 3g
  • 奶粉

    15g
  • 黄油

    30g
  • 芝麻

    适量
  • 全蛋液

    30g
  • 100g
  • 干酵母

    3.5g

操作步骤 反馈

step1

1.高筋面粉200克 干酵母用少许温水化开

step2

2.主料里的高筋面粉加入融化的酵母搅匀加入30克全蛋液搅匀 慢慢加入水 和成光滑的面团

step3

3.装进保险到封口 留出足够的空隙让其发酵 丢进冰箱冷藏17小时以上

step4

4.冷藏了20小时的面团 拉开可以看到类似面包组织的网状

step5

5.配料里的 低筋面粉 白砂糖 盐 奶粉 混合均匀

step6

6.发酵好的中种面团揪成小块丢入配料的粉中搅拌均匀

step7

7.揉成面团

step8

8.揉至稍能拉出膜加入20克软化的黄油继续揉至扩展阶段

step9

9.揉好的面团 放在温暖处 松弛半小时

step10

10.分成大约40克左右的面团 一共12个

step11

11.面团揉匀压扁 中间填入蜜豆馅

step12

12.封好口

step13

13.封口朝下 码入烤盘 留出空隙

step14

14.放入烤箱发酵 下面放一碗热水 发酵至两倍大

step15

15.发酵好的面团 表面涂上融化的黄油 撒上少许芝麻

step16

16.烤箱预热180度 中层 上下火15-20分钟 视上色情况加减时间。

小贴士  

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