火腿乳酪麦穗面包的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、酵母粉加入到面包机中和面30分钟，再加入黄油继续和面10~20分钟

2.将和好的面团进行一次发酵，夏天室温下发酵即可，发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可

3.将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团，分别滚圆后醒15分钟

4.将每个面团排气，擀成椭圆形分别从两边向中间卷压

5.接口处捏牢，再松弛10分钟

6.将松弛好的面团收口朝上，从中间分别向两头擀开，如图形状；在中间放上合适宽度的火腿片和乳酪片

7.如图将两边折回

8.再对折后将中缝的接口捏牢固

9.将收口朝下放在不粘烤盘中（或耐高温烤布上）放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟

10.用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深，然后顺势带向一边，如此反复一左一右形成麦穗形状

11.在表面撒上适量黑胡椒碎、干燥欧芹碎以及适量的乳酪粉

12.放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可