戚风蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.蛋清蛋白分离入无油无水容器中备用。

2.准备好面粉、淀粉、橄榄油、牛奶、橄榄油。

3.蛋白打发至鱼眼泡状时，加入1/3白糖。

4.继续打发，共分三次加入白糖。

5.蛋白打至干性发泡，加盖保鲜膜，入冰箱保存。

6.白糖倒入蛋黄中。

7.倒入鲜牛奶。

8.加入橄榄油，打散、拌匀。

9.面粉、淀粉混合；过筛入蛋奶油混合液中。

10.拌至为顺滑无颗粒的蛋糊。

11.取1/3蛋白倒入蛋糊中，切拌均匀。

12.再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，同样手法切拌均匀。

13.拌好的蛋糊倒入模具中，并用力磕出大气泡。 烤箱提前预热。模具放入烤箱，170度，上下火，烤50分钟。