蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法
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蓝莓草莓慕斯蛋糕

最近我网购了2份吉利丁片回来,打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱,先进行学习,找了一个食材比较常见的方子,开始我的实验。没想到,第一

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 6寸海绵蛋糕

    2片
  • 奶油

    200g
  • 草莓

    400g
  • 辅料:
  • 绵砂糖

    50g
  • 蓝莓

    适量
  • 吉利丁片

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.吉利丁片用冷水泡软,备用。

step2

2.将草莓清洗干净,去蒂,备用。

step3

3.将草莓切小块。

step4

4.将草莓丁放进料理机打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。

step5

5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。

step6

6.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。

step7

7.200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。

step8

8.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。

step9

9.在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜,然后包上一层锡纸,防止渗漏。

step10

10.将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片,取其中2片备用。

step11

11.将海绵蛋糕片放进模具底层。

step12

12.把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘,一个紧挨一个。

step13

13.倒入第一层慕斯液。

step14

14.再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。

step15

15.再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(或者用刀背抹平),这步骤很重要,如果不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。

step16

16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上,脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。

step17

17.脱模后,在表面放上草莓装饰。

step18

18.最后放上蓝莓装饰,完成。

小贴士  

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