全麦黑芝麻吐司的做法
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全麦黑芝麻吐司

全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.将主料的中种材料放入面包机桶内

step2

2.选择一个和面程序,将面团揉成团即可停止

step3

3.将面团滚圆,盖上保鲜膜放入冰箱内发酵

step4

4.待面团发至2—2.5倍大,用手戳洞不回缩

step5

5.将中种面团撕成小块放入面包机内

step6

6.加入辅料中除黄油和黑芝麻粉外的材料,即主面团材料启动一个和面程序

step7

7.一个和面程序结束后,加入黄油和黑芝麻粉

step8

8.再次启动和面程序,直到面团被揉至完全阶段

step9

9.面团收圆后放入盆中,盖上保鲜膜

step10

10.放在冰箱冷藏发酵至2倍大

step11

11.取出排气,分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

step12

12.取一份用擀面杖轻轻擀成椭圆形

step13

13.翻面,左右各向中间折三分之一

step14

14.轻轻擀成长条形,如果有回缩就松弛一会,不要硬擀,会破坏面团的筋度

step15

15.从上往下轻轻卷起2.5个圈左右

step16

16.将整好型的面团放在面包机内桶的中间位置 另两个面团整型好后放在左右两侧

step17

17.启动面包机的酸奶程序进行发酵

step18

18.待面团发至两倍大

step19

19.刷蛋白液、撒上即食燕麦片

step20

20.选择烘烤程序35分钟左右

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小贴士  

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