酸奶焦糖苹果派的做法

做法 共27个步骤 我要吐槽

1.黄油100克，室温软化，倒入过筛的225克面粉里

2.用手搓成细颗粒，好像粗粗的玉米面那样

3.加入一个鸡蛋

4.加入10克左右的清水（水的用量完全根据鸡蛋的大小，鸡蛋大就少用或者不用水，鸡蛋小的话就加适量的水，总之和好的面胚略干，并不光滑的样子）

5.加入鸡蛋和清水的黄油面，翻拌成面团，不要揉过头，不要起筋。

6.擀成大片，包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。（最少也要一小时）

7.擀成比烤盘直径大七八厘米的大薄片。不要超过0.5厘米厚。

8.烤盘刷油，

9.撒面包糠，然后抖落多余的面包糠

10.把面皮铺在烤盘里，用手按烤盘的形状压实，用擀面杖压过烤盘的上沿，

11.去掉多余的面皮

12.在面皮上扎眼，四周也要扎眼。

13.取一张烤纸或者锡纸，覆在面皮上，上边压上重物（我压的磨刀石和绿豆），入烤箱，200度，中层，上下火10分钟，烤至定型，取出放凉。（一定要放凉！！）如果你不压重物！！有你好看的！！你就哭吧！

14.苹果三个，去皮，一个苹果切10-12块，成月牙状，去果核

15.150克糖，加入少许清水，用中火熬制糖溶化，

16.放入25克黄油，

17.中小火熬制起泡

18.倒入处理好的苹果块

19.翻炒 至苹果变软，熬至糖浆略稠。

20.取出苹果沥干水备。熬好的焦糖苹果汁放凉备用（一定要放凉）。

21.5克淀粉+5克低粉混合匀，过筛。倒入酸奶，搅拌至细滑

22.蛋黄两个，加入30克绵白糖

23.搅拌至糖溶化

24.把蛋黄液倒入酸奶面糊里，拌匀

25.加入椰蓉拌匀。

26.加入焦糖苹果汁适量，搅拌好的效果如烤蛋挞用的挞水状。（其实就是挞水啦~~~）

27.把焦糖苹果整齐的码在放凉的派皮上，在苹果的间隙里到上挞水，入烤箱。中层，200度，上下火，30分钟左右。等苹果的边缘烤的略微焦黄就可以了。