摩卡小饼干的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.68g黄油软化，放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了，只好又放回冰箱冷藏了一阵子。

2.用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。

3.一个鸡蛋打散，分三次放入黄油里，每次和黄油打匀后再倒入下一次。

4.打发好的黄油应该是轻盈细腻的。

5.200g低筋面粉过筛倒入黄油中。

6.用刮刀搅拌成湿润的面团。

7.将面团平均分成两份。

8.1小勺速溶咖啡粉，一定要用纯的黑咖啡粉，不要三合一的。

9.加入一小勺烧开的热水，融化咖啡粉。

10.将咖啡倒入一份面团中，揉匀，放入冰箱冷藏片刻。

11.58g黑巧克力隔热水融化。

12.要融成黑巧克力的液体

13.同样倒入另一份面团中，揉匀，放凉即可，不需要放入冰箱冷藏。

14.将两份面团都擀成长方形，并将四边都切整齐，大小要一致。擀面团的时候，在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋，否则很容易粘。

15.在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液，再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。

16.小心地卷起成棍状，用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。（注意，是结冰的那层哦）

17.将冻硬的面团取出来，用刀切成3毫米左右的薄片。

18.烤盘垫上油纸，摆上面片。烤箱130度预热5分钟（我家烤箱温度偏高，一般烤饼干是180度，我家130度就够了），将烤盘送入中层.

19.烤大约12-15分钟，烤至咖啡那层颜色略微变深，饼干变硬即可。