蝶恋和风起司塔的做法
zakd03246174浏览

蝶恋和风起司塔

前些天翻看《新手烘焙圣经》,很喜欢里面的一款 日式和风起司 的造型,就想动手试试。 至于为什么是“和风”,书里并无介绍,我想也许是因为成品内馅颜色洁白纯净的缘故

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄油

    70g
  • 低粉

    140g
  • 糖粉

    60g
  • 半勺
  • 全蛋

    35g
  • 杏仁

    35g
  • 柠檬皮屑

    半个
  • 辅料:
  • 奶油奶酪

    150g
  • 酸奶

    30g
  • 蛋白

    1.5个
  • 细砂糖

    35g
  • 淡奶油

    65g
  • 草莓

    适量
  • 蓝莓

    适量
  • 自制巧克力蝴蝶

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将甜派皮中的粉类材料(低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g )过筛加入到料理机里,加入冷冻、切成块的黄油

step2

2.启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑,启动几秒钟

step3

3.加入蛋液,启动“点动”功能数次

step4

4.成为如图颗粒状即可,不要过度

step5

5.倒入保鲜袋稍稍按压成团即可,入冰箱冷藏醒制至少30分钟

step6

6.醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

step7

7.放入涂过黄的油模具中(我用了活底蛋糕模)整形、切割,用叉子戳孔

step8

8.压重物,我用了锡纸加花生米

step9

9.放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右,取出压的重物,刷一层蛋液再烤5分钟 取出晾温

step10

10.奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑;加入酸奶打匀

step11

11.蛋白中分2次加入砂糖,用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

step12

12.再将淡奶油打至9分发后,加入到乳酪糊中切拌均匀

step13

13.将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

step14

14.放入提前预热好的烤箱中,烤盘中加冷水,隔水烤制(我用了活底模所以加了层烤网隔开) 上火160°,下火180°烤制约35分钟

step15

15.烤好后晾凉,冷藏数小时后加水果装饰,最后放上巧克力蝴蝶即可(当然也可以不加)

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 zakd0324 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08