蝶恋和风起司塔的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将甜派皮中的粉类材料（低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g ）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油

2.启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

3.加入蛋液，启动“点动”功能数次

4.成为如图颗粒状即可，不要过度

5.倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟

6.醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

7.放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔

8.压重物，我用了锡纸加花生米

9.放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟 取出晾温

10.奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

11.蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

12.再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

13.将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

14.放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开） 上火160°，下火180°烤制约35分钟

15.烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）