摩卡冻芝士的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将奶油奶酪软化

2.加入细砂糖

3.隔热水用打蛋器打至顺滑。

4.蛋黄分次加入，继续隔水搅打

5.直到颜色发加入朗姆酒。

6.加入香草精

7.打至完全顺滑。

8.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡

9.加入奶酪蛋黄糊中。

10.搅打均匀。

11.将速溶咖啡用15ml热水冲开，再加入100ml淡奶油

12.加入融化的30克黄油混合加热，沸腾后马上离火

13.加入黑巧克力

14.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

15.在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

16.在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。