摩卡冻芝士的做法
TomasAreval10246浏览

摩卡冻芝士

感觉这款冻芝士与提拉米苏有异曲同工的口感,由于加入了巧克力,口味更浓郁纯正,香甜美味。或许是因为自己更喜欢巧克力才会有这种感觉。比提拉米苏制作简便些,口味又更胜

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 奶油奶酪

    250g
  • 细砂糖

    60g
  • 蛋黄

    2个
  • 奶油

    200ml
  • 黑巧克力

    80g
  • 黄油

    30g
  • 辅料:
  • 速溶咖啡

    1袋
  • 朗姆酒

    5ml

操作步骤 反馈

step1

1.将奶油奶酪软化

step2

2.加入细砂糖

step3

3.隔热水用打蛋器打至顺滑。

step4

4.蛋黄分次加入,继续隔水搅打

step5

5.直到颜色发加入朗姆酒。

step6

6.加入香草精

step7

7.打至完全顺滑。

step8

8.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合,打至约2分钟,呈湿性发泡

step9

9.加入奶酪蛋黄糊中。

step10

10.搅打均匀。

step11

11.将速溶咖啡用15ml热水冲开,再加入100ml淡奶油

step12

12.加入融化的30克黄油混合加热,沸腾后马上离火

step13

13.加入黑巧克力

step14

14.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。

step15

15.在容器中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。

step16

16.在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 TomasAreval 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08