舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.黄油隔水融化。

2.玉米淀粉过筛。

3.六寸活底模包上锡纸。

4.奶酪室温融化以后，打至细腻。

5.慢慢加入黄油。

6.鸡蛋黄加入20克糖粉和淀粉。

7.搅拌均匀，使糖粉完全溶解在里面。

8.牛奶烧开关火。

9.趁热倒在鸡蛋液里面，迅速搅匀。

10.将牛奶蛋黄糊隔水搅拌至很粘稠的状态，关火。

11.趁热倒入奶酪糊中。

12.搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

13.蛋清加入55克糖粉打至7分发的状态。

14.跟奶酪糊搅在一起，采用上下翻拌的手法，以防消泡。

15.倒入模具中。

16.烤箱180度预热以后，采用水浴的方法，先烤15分钟，转150度继续烘烤40分钟。

17.时间到了以后不要取出来，在烤箱里焖一个小时，凉透以后包上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚上即可。