蜂蜜豆沙卷面包的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.将0.8克（1/4小匙）即发干酵母放入120克水中化开，加入120克高粉，混匀，放置在温暖处发至内部起泡，然后，送入冰箱冷藏16小时以上，制成液种备用。

2.面包桶中依次倒入蜂蜜、白糖，磕入鸡蛋。

3.加奶粉、盐。

4.倒入制好的液种。

5.加280克高粉。

6.加4克即发干酵母，倒入40克水，留下10克水备用。

7.将装有原料的面包桶放入面包机内，开机，按键4，进行和面。

8.一次和面程序结束后，再按键4，进行第2个和面程序。

9.两次和面结束后，加入40克黄油，按键4，进行第3个和面程序。

10.面团和至完成阶段后，选择程序10，发酵20－40分种，当面团发酵至2倍大时，一次发酵完成。

11.将一次发酵好的面团从面包桶中取出，放在操作板上，进行排气，分割成两个面团，并分别滚团。

12.取一个面团，用擀面棍擀成长条形，将50克豆沙放在面团上。

13.将包有豆沙面皮对折，捏紧面皮，呈长条形。

14.以叠被的方式，将面团整好形。

15.将整好形的面团放入面包机内，盖盖，进行十分钟的松弛。

16.再次按键9，进行三次发酵，时间40－50分钟。

17.三次发酵后，面团发至1.5倍大，在表面撒入芝麻，刷蛋液在表面。

18.按键10，设置45分钟，开始烘烤。

19.将烤好冷凉的面包从面包桶中倒入，然后，切成片状，即可食用。