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天使蛋糕的做法

天使蛋糕

我家经常烤蛋挞，原因是当家的爱吃，可素蛋挞只用到了蛋黄，每次余下的蛋白，单炒着吃吧，不好吃，扔了吧，浪费，就教你一个方子，做成蛋糕，这样又有蛋糕配，又可以减肥，

1.蛋白滴几滴白醋分三次加糖，打至湿性发泡状态；在打至鱼眼状粗泡时，加入盐

2.这种状态就是湿性发泡状态，就是提成打蛋头，打蛋头与容器里的蛋白呈竖弯勾状

3.将玉米淀粉与低粉混合后，筛入蛋白中，翻拌均匀

4.这是翻拌好的蛋白糊，翻拌时切勿划圈，要从低部向上翻拌，在后划Z字型，以免蛋白消泡

5.将拌好的蛋糕倒入模具中，轻震几下

6.将模具放入预热好的烤箱内，中下层，上下火，150度一小时后，取出脱模即可。