豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.材料准备，4个蛋各有归处。老生常谈一段，蛋白不要沾水占油哦亲~

2.将三个蛋黄打散，加入35g白砂糖打发起泡咖啡液A（速溶咖啡2tb+30ml开水化开后，调入30ml牛奶混合均匀）、沙拉油40ml充分搅拌均匀。

3.筛入低筋粉80g，充分搅拌至面糊出现粘性。 不要犹豫，画圈搅拌什么的面糊需要你~ 要的就是出点筋度的效果

4.准备两个小碗，分别加入2tb步骤③调好的面糊 准备好咖啡液B：速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀

5.取1/4tb咖啡液B加入其中一个小碗，将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中

6.取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊，1tb的过筛低粉加入深色面糊，搅拌均匀

7.搅拌完成应该是均匀无颗粒的两盆面糊。 两者颜色应该差别更大些，这主要靠上一步的咖啡液B调整

8.一个蛋白，加少许玉米淀粉的打发。无糖的哦！

9.三分天下：取步骤⑧蛋白的1/3加入浅色面糊，另外1/3加入深色面糊，剩下的1/3蛋白留下。 不用特别精确，毛估估就好了╮(╯▽╰)╭

10.搅拌完成的最终样子 我觉得量有点大，实际用量不过一半都不到，但想到减量不太好操作，所以也不推介大家减少面糊分量了

11.烤盘底部铺油纸，可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状

12.然后将深色面糊补上形成豹纹斑点，送入烤箱170度烤1分钟

13.将剩余三个蛋白直接加入小黄，30g糖分2~3次加入，打发蛋白至硬性发泡后，与步骤③的剩余面糊翻拌均匀。

14.铺平入烤盘，大力磕掉起泡。

15.烤。170度15分钟

16.出炉~ 立马倒扣脱膜并撕掉底部油纸

17.多漂亮呐~~请忽略两边被我暴力操作导致的狗啃边 满铺花纹不只是好看，褐色的花纹有着非常浓郁的咖啡香味，也算是增加风味的一种形式。 快速欣赏过后请马上放入塑胶袋中保湿至凉透（这一步我用了两张硅胶垫上下夹着），用以以防止卷的时候法神断裂。

18.打发鲜奶油，加馅料 收口的那一头记得斜切，这样会比较好包

19.卷起，切掉两头，重新包上油纸或硅胶垫，放入冰箱冷藏定型

20.定型后拿出切片装盘~ 完成啦