枸杞蔓越莓土司的做法
reqpnopqme15444浏览

枸杞蔓越莓土司

很多朋友问我,如何用面包机做出好吃的面包。 我一般会告诉他们,用它来和面,然后在外面一发、整形、二发,最后利用面包机烘烤。 这样出来的面包一样好吃。 朋友们又会

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 金像a高筋面粉

    320g
  • 辅料:
  • 枸杞汁

    200g
  • 白糖

    30g
  • 3g
  • 蛋液

    30g
  • 奶粉

    25g
  • 酵母粉

    4g
  • 蔓越莓干

    40g
  • 装饰蛋液

    适量
  • 装饰杏仁碎

    适量
  • 黄油丁

    18g

操作步骤 反馈

step1

1.枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。

step2

2.用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。

step3

3.用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)

step4

4.称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)

step5

5.将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。

step6

6.选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)

step7

7.15分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。

step8

8.将切好的黄油丁放入面包桶内。 长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。

step9

9.启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。 和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。

step10

10.双手抹上少许色拉油或者黄油,用刀子切下一小块面团,轻轻像周围拉,能拉出薄膜,不易破,用手捅破,边缘呈光滑的圆洞,说明面团揉到位了,完全状态。(面包机功率不同,和面的时间会不同,面团揉到位没有,就用这个方法来检验)

step11

11.2:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。 一发完成时,面团大约发酵至此种状态。

step12

12.机器工作到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。 切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。

step13

13.将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)

step14

14.将小面团擀成长椭圆形。

step15

15.卷起。

step16

16.再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。

step17

17.将其放入面包桶内排好。

step18

18.面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。

step19

19.将面包桶重新安装入机器内。

step20

20.再次按停止键,取消暂停,重新开始工作,直至剩余0:41,二次发酵完成。

step21

21.二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。

step22

22.盖上盖子,继续工作。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)

step23

23.将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 reqpnopqme 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08