网纹菠萝挞的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.用大碗，装1/2碗水，放盐1.5小匙，搅拌均匀，把菠萝切成块，放在盐水里泡约5-10分钟；

2.捞起后滤水切粒，粒状为约半尾指大，菠萝粒能装满挞模再稍多些为够量；

3.开锅放黄油；

4.油基本溶化后倒入菠萝丁，翻拌均匀，加入糖2大匙和约玉米粉2小匙，说明一下，放糖量只是参考，你在做馅时可试过甜度再决定是否增加糖量，放玉米粉也一样，一直加到菠萝馅没水泛出，比较干水为止；（如图，锅里的馅已比较干了）

5.从冰箱取出酥皮趁冻打开；

6.用挞模压出挞坯，并用拇指把挞皮压均匀在挞模上。用拇指压去溢出多余的边缘；

7.用牙签或叉在挞底戳些小洞，将挞模放入冰箱冻约15分钟；

8.把馅勺进挞模里，摊平；

9.用酥皮的剩下边角料切成一条条，搭在面上编网；

10.在网面涂上蛋液，放入预热了的烤箱350~375°F，约25分钟，挞皮上显出成品颜色即可（如图）。