岭南叉烧酥的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将主料揉均

2.揉成光滑可以拉伸扩展的面团

3.静置松驰半小时，成为油皮

4.叉烧酱、花生油、蚝油、芝麻油、糖、玉米淀粉、水混合再微微加热成调味酱

5.调味酱与切成细碎的叉烧肉和匀成叉烧馅

6.辅料中的面粉和猪油混合，揉至均匀没粉粒，成为油酥

7.油皮分割成每个20克，油酥分割成每个18克

8.油皮擀成圆片状，包上油酥

9.收口捏紧

10.一个个包好，像汤圆似的

11.收口向上，擀开成椭圆形

12.卷起

13.收口向下松驰15分钟

14.收口向下擀开成舌状

15.翻面，向内折成三折

16.再擀开成圆形面皮

17.放上调好味的叉烧馅

18.包成三角形

19.收口捏紧

20.排列烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤20分钟