香肠西蓝花乳酪派的做法
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香肠西蓝花乳酪派

派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表。它是以面粉、奶油(即黄油)、糖、盐等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松的点心

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面粉

    80g
  • 高筋面粉

    70g
  • 黄油

    80g
  • 蛋黄

    1个
  • 冷水

    30ml
  • 辅料:
  • 西式火腿香肠

    80g
  • 西蓝花

    80g
  • 洋葱

    30g
  • 虾仁

    30g
  • 全蛋

    1个
  • 蛋黄

    1个
  • 牛奶

    50ml
  • 淡奶油

    100ml
  • 大蒜

    2瓣
  • 适量
  • 黑胡椒碎

    适量
  • 马苏里拉奶酪

    适量
  • 2g
  • 砂糖

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.Ⅰ派皮的制作: ① 将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中,加入盐、糖,将冷冻的黄油切成小块加入

step2

2.② 启动搅打成均匀的沙粒状(如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状)

step3

3.③ 加入蛋黄和冷水

step4

4.④ 短时间搅拌至即将成团

step5

5.⑤ 取出压拌成团后包好保鲜膜,入冰箱冷藏松弛至少1小时

step6

6.⑥ 松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片

step7

7.⑦ 用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

step8

8.⑧ 用手将四周按压得和模具完全贴合后,去掉多余部分,用叉子在底部扎孔;之后再入冰 箱冷藏静置20分钟 ⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸,压重石或豆子(我只有生花生米); 入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后,取出,去掉重物和锡纸,继续烤7、8 分钟; 再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

step9

9.⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸,压重石或豆子(我只有生花生米); 入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后,取出,去掉重物和锡纸,继续烤7、8 分钟; 再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

step10

10.Ⅱ内馅的制作: 1. 西蓝花掰小朵,用开水焯一下晾凉;香肠切适合的块;洋葱切丝、蒜切片;虾仁数粒也 用开水烫熟。

step11

11.2. 洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用

step12

12.3. 将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入少许盐和黑胡椒碎调味

step13

13.4. 将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上,倒入蛋奶液

step14

14.5. 表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪

step15

15.6. 将加好料的派再度入炉180°烤制约30分钟即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 BerthaCabre 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08