黄油苹果面包卷的做法
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黄油苹果面包卷

新烤箱到家的第一个面包卖相不大好,口感还可以,揉面揉了一个小时,内部组织还行,就是失算了 用了新鲜苹果做内陷果汁太多了面包有点歪歪的,而且流出的果汁糖水在底部烤

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.黄油三十克 小鸡蛋一个 大点的鸡蛋用3分之2个 牛奶120ML

step2

2.高筋面粉白糖 酵母 少许盐 混合均匀

step3

3.蛋液倒入混合好的粉末拌匀 牛奶粉三次倒入面团软硬适中了 牛奶可以不用完全倒入

step4

4.和成软硬适中的面团比包饺子的面团稍微软一点点即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑料的或者玻璃板

step5

5.我揉了半个多小时 撑开的时候稍微能撑出薄膜但是很容易破洞 这时候可以加入软化好的黄油

step6

6.开始惨不忍睹 继续揉就可以揉成光滑的面团 大约又揉了半个小时 面团能撑出薄膜 但是也会有破洞 扩展阶段

step7

7.放入容器 盖上保鲜膜 放进烤箱里用发酵功能发酵一小时左右 至面团两倍大

step8

8.一大勺柠檬汁加半碗水,苹果切成小丁泡进去15分钟防止氧化

step9

9.葡萄干温水泡15分钟沥干水备用

step10

10.面团发好了

step11

11.用手挤出面团的空气 醒15分钟

step12

12.苹果铺在烤盘上 进烤箱中层 160度预热 上下火烤20分钟后 拿出凉干

step13

13.醒好的面团擀成薄薄的长方形面皮 用勺子背部在面皮上涂上一层软化的黄油

step14

14.撒上红糖

step15

15.撒上苹果粒和葡萄干

step16

16.从长的一边紧紧卷起 然后切成5厘米左右的段

step17

17.面卷站在铺了油汁的烤箱里 留出空隙

step18

18.进烤箱2次发酵 里面放一碗开水

step19

19.发酵至2倍大表面刷上一层蛋液 烤箱170度预热 上下火中层烤30分钟 烤完趁热刷上一层蜂蜜水 颜色比较凉 放凉拿出即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MarkoNewell 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08